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滾揉機(jī)發(fā)貨中
介紹
1,、滾揉間接：滾揉生產(chǎn)過程中,，不連續(xù)的滾揉,，產(chǎn)品的工藝要求不同,，滾揉時間不同，通常建議在滾揉20分鐘,，休息5-10分鐘之間,。（防止肉溫升高）
2、滾揉時間：時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的,。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
3,、溫度控制：在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色,。但是從產(chǎn)品穩(wěn)定性、安全性和出品率考慮,，在2-4℃下滾揉,，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力,、出品率和切片性會明顯下降,。
