真空滾揉機(jī)簡(jiǎn)介：

    真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品,、調(diào)理品、魚(yú)類,、海鮮類,、休閑食品類等產(chǎn)品的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料通過(guò)滾揉,，與輔料,、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻，快速的充分吸收,，縮短腌制時(shí)間,，提高出品率（備注：物料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

    將已經(jīng)嫩化的原料中的蛋白質(zhì)與鹽水,、滾揉料充分接觸,，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,，以增加產(chǎn)品之間的粘合力,，并且可以提高產(chǎn)品嫩度與保水性，改善產(chǎn)品品質(zhì),。

    任何類型的真空滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間,、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié),，可根據(jù)工藝需求加裝變頻調(diào)速控制,。

     滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度適宜為0～4℃。