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醬鹵肉制品的保鮮之真空包裝機(jī)

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:諸城市匯品機(jī)械有限公司 時間:2018-01-20 09:02:18 瀏覽次數(shù):

    醬鹵肉制品的特點是風(fēng)味濃郁、顏色鮮艷,,因此長期存放易變質(zhì),,適合短期銷售,這也制約著該行業(yè)的發(fā)展,,對此提出以下幾點意見,。

1)采用真空包裝

醬鹵肉制品富含蛋白質(zhì),極易使微生物孳生繁殖,,且肉制品在貯存時容易氧化變質(zhì),,因此使用真空包裝可將產(chǎn)品隔絕于外部環(huán)境,,防止肉制品與氧氣接觸,也可使其防止微生物污染,。

另外,,采用鋁箔材質(zhì)的包裝材料可防止因陽光照射造成的產(chǎn)品外觀改變,達(dá)到長期保存的目的,。

2)高溫殺菌

經(jīng)過高溫殺菌可使包裝產(chǎn)品延長保質(zhì)期,,達(dá)到保鮮作用,但該方法的缺點是經(jīng)過高溫殺菌的醬鹵肉制品會發(fā)生出油現(xiàn)象且容易失去產(chǎn)品原有的外觀和風(fēng)味,,因此可適當(dāng)選用微波殺菌等具有非熱殺菌效應(yīng)的新技術(shù)結(jié)合巴氏殺菌技術(shù),,在保持產(chǎn)品風(fēng)味的情況下延長保鮮期限。

3)添加劑的使用

在上述提到的高溫滅菌容易造成產(chǎn)品風(fēng)味流失的問題,,也可在降低殺菌溫度的情況下適當(dāng)加入添加劑,,以此保持產(chǎn)品的原滋原味及增加其保鮮時間,常用的化學(xué)防腐劑包括乳酸鈉,、山梨酸鉀等,,天然防腐劑有乳酸鏈球菌等。

    諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機(jī),,真空滾揉機(jī),,鹽水注射機(jī),洗袋風(fēng)干流水線,,各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,,滾揉機(jī)上料器,解凍池,,降溫池,,腌制池,輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,,歡迎各界朋友洽談合作,。

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