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肉類真空滾揉機(jī)廣泛應(yīng)用于肉制品,，調(diào)味品,、蔬菜,，海產(chǎn)品等食品企業(yè)。適用于加工牛羊肉,，整雞,，整鴨，魚(yú)產(chǎn)品,，餡料,，等食品的腌制加工等肉類食品。通過(guò)滾揉,，腌漬液能夠被有效吸收,，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng),，保水性好，口感更鮮嫩,、色澤自然美觀,，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的質(zhì)量,。
肉類真空滾揉機(jī)的用途和作用到底有哪些-通過(guò)以下幾條介紹讓您了解肉類真空滾揉機(jī),。
1、肉類真空滾揉機(jī)可以使肉質(zhì)松軟,因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬,，（比腌制前還要硬），可塑性差,，肉塊間有間隙,，黏結(jié)不牢。經(jīng)過(guò)肉制品真空滾揉機(jī)滾揉后,，原組織結(jié)構(gòu)受破壞,，部分纖維斷裂，肌肉松弛,，質(zhì)地柔軟,，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密,。
2,、加速鹽水滲透和發(fā)色,滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透,，通過(guò)滾揉,，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透,。
3,、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的,。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái),，才能發(fā)揮作用,。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度,，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體,。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái),。
我公司從事真空滾揉機(jī)生產(chǎn)多年來(lái)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，擁有了非常成熟的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),，產(chǎn)品銷售全國(guó)各地及部分國(guó)家,，得到了新老客戶的一致好評(píng)。 產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于肉類,、水產(chǎn)類,、速凍食品、調(diào)理食品等諸多食品行業(yè),，歡迎新老用戶咨詢,。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
