全國(guó)銷(xiāo)售熱線(xiàn)
一,、滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中,， 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊,、摔打,，達(dá)到按捏、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉,、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好,，出品率高。
二,、 真空滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn)
1 真空滾揉機(jī) 腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,、迅速腌制入味
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,， 提高肉的彈性
3,、保證肉制品的 切片性 ，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4,、增加 保水性 ,，提高出品率
5、增加產(chǎn)品的 柔嫩性 和 產(chǎn)品彈性 ,、改善產(chǎn)品口感
6,、可傾斜 自動(dòng)出料 ， 多角度滾揉
7,、設(shè)備配有一體式上料機(jī)或分體式上料機(jī),，上料干凈， 節(jié)約人工
三,、 真空滾揉機(jī)用途
真空滾揉機(jī) 適用于加工火腿,、肉腸、牛羊肉制品等肉類(lèi)食品,。通過(guò)滾揉,，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng),，保水性好,，口感更鮮嫩、色澤自然美觀,，可大大提高出品率,，增強(qiáng)肉制品的高品位。
