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刷鍋少用洗滌劑
鐵炒鍋是家里為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹,，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹,，就會對肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹,，不宜盛食物過夜,。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯,，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失,。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡,。
隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時(shí),，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象,。一般情況下,，鐵鍋剛用時(shí)都有些粗糙，這是不可避免的,，用久了就會變得光滑,。鐵鍋的鍋耳好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙傷,。
去除鐵鍋怪味
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味,。可以在鍋里加上鹽,，將鹽炒成黃色,，然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味,，可在鍋內(nèi)放少許茶葉,，加水煮一下。如要除鐵味,，則可放些山芋皮煮一下,。
不宜煮酸性果品
另外，不宜用鐵鍋煮楊梅,、山楂,、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒,。煮綠豆也忌用鐵鍋,，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵,，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。
鐵炒鍋是家里為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹,，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹,，就會對肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹,，不宜盛食物過夜,。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯,，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失,。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡,。
隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時(shí),，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象,。一般情況下,，鐵鍋剛用時(shí)都有些粗糙，這是不可避免的,，用久了就會變得光滑,。鐵鍋的鍋耳好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙傷,。
去除鐵鍋怪味
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味,。可以在鍋里加上鹽,，將鹽炒成黃色,，然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味,，可在鍋內(nèi)放少許茶葉,，加水煮一下。如要除鐵味,，則可放些山芋皮煮一下,。
不宜煮酸性果品
另外，不宜用鐵鍋煮楊梅,、山楂,、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒,。煮綠豆也忌用鐵鍋,，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵,，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。
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