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蒸汽夾層鍋的工作原理:蒸汽夾層鍋的鍋體是內(nèi)外球形鍋體組成,中間的夾套工作時(shí)通入蒸汽,對(duì)物料加熱,。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,工作時(shí),打開進(jìn)汽球閥開始通氣加熱,待物料加熱完成時(shí),關(guān)閉進(jìn)汽球閥,。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻,。液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
蒸汽式夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果,、糕點(diǎn),、飲料、果汁,、果醬,、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造,、制酒,、制藥與日用化工等行業(yè),作為物料的融化、消毒,、加熱,、熱燙、預(yù)煮,、配制,、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館,、飯店,、酒店招、待所餐廳,、工礦企業(yè),、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專院校食堂作為煮粥熬湯煮餃子燒菜與燉肉之用,適合對(duì)鍋溫要求不是很高的產(chǎn)品,是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備?？蛇x配攪拌裝置,以實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的初級(jí)攪拌,粘稠度高的產(chǎn)品不太適合,。
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