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真空滾揉機是肉食加工廠對肉攪拌、腌制的的常用設(shè)備,，使用滾揉機能夠使肌肉組織松弛,、鹽水更容易滲透，同時起到拌和作用。滾揉機的出現(xiàn)方便了肉食品的加工,，提高了肉食品的出品率,。
滾揉機組成：
1、滾揉罐罐體：
由不銹鋼材質(zhì)制成,，直徑為1200—1500mm的滾筒,，里面設(shè)有槳葉，在滾揉的時候?qū)θ馄鸬焦纹?、擠壓,、摔打的作用。
2,、可傾斜裝置：
由機座,、滾壓推桿、傳送裝置,、限時開關(guān)等組成,。啟動液壓開關(guān)，使裝置處于直立狀態(tài),，就可以把滾筒從機架上推卸下來隨地移動,，然后再其他位置進(jìn)行裝料、封蓋,、抽真空,，在推上機架，從新將傾斜裝置放平,，進(jìn)行滾揉,。
3、真空裝置
常壓滾揉機中,，不需要抽真空,，沒有真空截止閥門。真空的滾揉機有真空截止閥門,，在機器運轉(zhuǎn)之前,，應(yīng)抽出筒體中的空氣，使肉在真空狀態(tài)中,，在拆下真空泵接頭,，啟動裝置使筒體運轉(zhuǎn)。
4,、驅(qū)動裝置：
它是由電機經(jīng)過減速器帶4個摩擦輪組成,，摩擦輪用樹脂的輪緣，外繞包尼龍層,，加大驅(qū)動輪與筒體之間的摩擦,。
5,、控制系統(tǒng)：
控制系統(tǒng)現(xiàn)在大多數(shù)為觸摸屏控制，能設(shè)計并輸入滾揉程序,。他能圓滿的完成滾揉時間,、間歇時間、正轉(zhuǎn),、反轉(zhuǎn),、開始、結(jié)束等操作,。
現(xiàn)在滾揉機智能化程度高了,，使用機械代替了手工，大大加快了肉食品加工的速度,，提高了他的生產(chǎn)效率,。
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