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真空滾揉機是肉食加工廠對肉攪拌,、腌制的的常用設備,，使用滾揉機能夠使肌肉組織松弛、鹽水更容易滲透,，同時起到拌和作用,。滾揉機的出現(xiàn)方便了肉食品的加工,，提高了肉食品的出品率。
滾揉機組成：
1,、滾揉罐罐體：
由不銹鋼材質(zhì)制成,，直徑為1200—1500mm的滾筒，里面設有槳葉,，在滾揉的時候?qū)θ馄鸬焦纹?、擠壓,、摔打的作用,。
2、可傾斜裝置：
由機座,、滾壓推桿,、傳送裝置、限時開關等組成,。啟動液壓開關,，使裝置處于直立狀態(tài)，就可以把滾筒從機架上推卸下來隨地移動,，然后再其他位置進行裝料,、封蓋、抽真空,，在推上機架,，從新將傾斜裝置放平，進行滾揉,。
3,、真空裝置
常壓滾揉機中，不需要抽真空,，沒有真空截止閥門,。真空的滾揉機有真空截止閥門，在機器運轉(zhuǎn)之前,，應抽出筒體中的空氣,，使肉在真空狀態(tài)中，在拆下真空泵接頭,，啟動裝置使筒體運轉(zhuǎn),。
4、驅(qū)動裝置：
它是由電機經(jīng)過減速器帶4個摩擦輪組成,，摩擦輪用樹脂的輪緣,，外繞包尼龍層，加大驅(qū)動輪與筒體之間的摩擦,。
5,、控制系統(tǒng)：
控制系統(tǒng)現(xiàn)在大多數(shù)為觸摸屏控制,，能設計并輸入滾揉程序。他能圓滿的完成滾揉時間,、間歇時間,、正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn),、開始,、結(jié)束等操作。
現(xiàn)在滾揉機智能化程度高了,，使用機械代替了手工,，大大加快了肉食品加工的速度，提高了他的生產(chǎn)效率,。
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