真空滾揉機(jī)的使用者及維保人員,，要做好對(duì)各類加工滾揉機(jī)的分門別類的保養(yǎng)，學(xué)習(xí)滾揉機(jī)在功能,、外觀結(jié)構(gòu),、材料選擇、滾揉機(jī)驗(yàn)證方面的各種知識(shí),。要保證食品滾揉機(jī)不被二次污染,，有如下的途徑： 
 
       在工藝上使用氣體的滾揉機(jī)尤其是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的滾揉機(jī),，氣體需要經(jīng)終端過(guò)濾除菌處理,； 
 
洗瓶或其他食包材清洗滾揉機(jī)，應(yīng)考慮到工藝用水的潔凈度,，一般使用已消毒自來(lái)水或純化水,，如洗瓶機(jī)、膠塞清洗等滾揉機(jī)的用水,；
 
      生產(chǎn)中產(chǎn)生粉塵的滾揉機(jī)應(yīng)設(shè)置除塵機(jī)或捕塵機(jī)構(gòu),，如粉碎機(jī)、制粒機(jī),、壓片機(jī)等,； 
 
      在潔凈室或安裝食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的受控場(chǎng)所，通過(guò)凈化空調(diào)或通風(fēng)系統(tǒng)對(duì)各功能間凈化并保持相對(duì)的壓差,，可防止粉塵擴(kuò)散,，防止交叉污染。 
 
      在食品生產(chǎn)中，滾揉機(jī)的清洗和滅菌是驅(qū)除微生物污染的主要手段,，對(duì)所有滾揉機(jī),、管道及容器等按規(guī)定必須徹底清洗和滅菌，以消除活性成分及其衍生物,、輔料,、清潔劑、潤(rùn)滑劑,、環(huán)境污染物質(zhì)的交叉污染,，消除沖洗水殘留異物及滾揉機(jī)運(yùn)行過(guò)程中釋放出的異物和不溶性微粒，降低或消除微生物及熱原對(duì)食品的污染,。 
 
      其他滅菌方法也值得關(guān)注,。如：利用AORODO新臭氧滅菌技術(shù)對(duì)潔凈區(qū)空氣滅菌，能殺死多種致病微生物,，有較廣的擴(kuò)散性,，無(wú)死角，不存在任何有毒殘留物,，沒(méi)有二次污染,，具有良好的環(huán)保性；對(duì)從業(yè)人員手部采用NCL-Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器殺菌,，因上班前手部消毒不徹底或上班過(guò)程中未重復(fù)消毒,，除了二次污染食品外，并會(huì)二次污染滾揉機(jī),，最終疊加交叉污染食品,，導(dǎo)致食品不合格；純化水出口應(yīng)設(shè)置滅菌裝置,，保證純化水的出口質(zhì)量,；緩沖室安裝食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，防止對(duì)進(jìn)入潔凈區(qū)的工具,、物料,、包材等被空氣中細(xì)菌二次污染。

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