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生鮮肉類尚品化加工技術(shù)
生鮮蔬果,、魚,、肉各種形狀大小、規(guī)格均不同,，如何經(jīng)過加工處理后,，展現(xiàn)出價值感、豐富感與鮮度感,。
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肉制品加工流程
低溫肉制品與高溫肉制品相比有明顯優(yōu)勢,，它僅使蛋白質(zhì)適度變形，從而獲得較高的消化率,，且肉質(zhì)鮮嫩可口,；
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低溫肉制品的加工工藝流程
生產(chǎn)工藝;選料→腌制→嫩化→滾揉→充填（灌腸）→熏蒸→冷卻、包裝.
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