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1）鹵水和休閑豆干坯的比例應(yīng)合理,。批量生產(chǎn)中一般為 3.5：1，混合后液面離鍋口有一定距離,，防止鹵水溢出,。
（2）鹵制過程中盡量確保鹵水保持輕微沸騰狀態(tài)?；鸹蛘?汽太大太猛,，均可能導(dǎo)致休閑豆干坯中水分急劇汽化而沖破休閑豆干坯表面，形成蜂窩眼,；火或蒸汽太小,，則可能休閑豆干坯相互堆疊，入味不均,、色澤不一,。
（3）鹵制時應(yīng)隨時輕翻輕攪，防止休閑豆干坯堆疊,。動作過大,，易造成大量斷料、劃傷,，影響產(chǎn)品外觀,。
（4）鹵制時間根據(jù)單片單塊產(chǎn)品厚薄大小而定。一般4mm厚度的片狀條狀休閑豆干,，鹵制時間30-60 min,。具體時間與各廠家產(chǎn)品的定位設(shè)計有關(guān)，也和鹵料配方有關(guān),。如果鹵制厚度為10mm左右的休閑豆干,，鹵制時間控制在120 min以上，甚至可能需要鹵制后烘干,，烘干后再鹵制的方式,，多次鹵制。
諸城市匯品機械有限公司生產(chǎn)各類型號真空包裝機,，真空滾揉機,，鹽水注射機，洗袋風(fēng)干流水線,，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機上料器,，解凍池,，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,，歡迎各界朋友洽談合作,。
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（3）鹵制時應(yīng)隨時輕翻輕攪，防止休閑豆干坯堆疊,。動作過大,，易造成大量斷料、劃傷,，影響產(chǎn)品外觀,。
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