分析天平（0.1mg）,；天平（0.1g）,；滅菌鍋,；微生物培養(yǎng)箱,；顯微鏡；無(wú)菌室或超凈工作臺(tái),；干燥箱,；水浴鍋。

七,、檢驗(yàn)項(xiàng)目

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中有“√”標(biāo)記的應(yīng)批批檢驗(yàn),；有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)每月檢驗(yàn)1次,，可自行檢驗(yàn)或選擇具備檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送檢,。

表1  牛、羊肉片（卷）檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠控制指標(biāo)1凈含量√√√

2標(biāo)簽√√√符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定3感官√√√具有牛羊肉應(yīng)有的特征,，色澤良好,，無(wú)異味，不黏手,，無(wú)冰晶細(xì)霜4水分√√√牛肉片（卷）≤77%

羊肉片（卷）≤78%5揮發(fā)性鹽基氮√√√≤15 mg/100g6鉛（以Pb計(jì)）√√*≤0.2 mg/kg7鎘（以Cd計(jì)）√√*≤0.1 mg/kg8總(以Hg計(jì))√√*≤0.02 mg/kg9總(以As計(jì))√√*≤0.5 mg/kg10鉻（以Cr計(jì)）√√*≤1.0 mg/kg11大腸菌群√√√≤1×103 MPN/100g12√√*執(zhí)行公告13沙丁胺醇√√*執(zhí)行公告14√√*執(zhí)行公告15動(dòng)物源性成分檢測(cè)（“豬,、雞、鴨”必檢）√√*不得檢出牛,、羊之外的其他動(dòng)物源性成分16企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目√√√按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽要求注：其他指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762,、GB 2763、GB 7718,、公告等有關(guān)國(guó)家法律,、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

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