諸城市匯品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)介紹:
真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,。
滾揉機(jī)的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,,與輔料,、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻,讓肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài),。
使已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,,并且可以使肉塊發(fā)色,,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì),。