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肉制品真空滾揉機(jī)的主要作用
1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收,；
2、增強(qiáng)了肉的結(jié)著力,，提高產(chǎn)品的彈性,；
3、改善制品的切片性,，防止-切片時(shí)產(chǎn)生破壞,；
4、增加保水性,，提高出品率,；
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性,。
1、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取,，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收,；
2、增強(qiáng)了肉的結(jié)著力,，提高產(chǎn)品的彈性,；
3、改善制品的切片性,，防止-切片時(shí)產(chǎn)生破壞,；
4、增加保水性,，提高出品率,；
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性,。
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