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燃?xì)?/span>夾層鍋結(jié)構(gòu)組成及工作步驟
由哪些結(jié)構(gòu)組成：
燃?xì)鈯A層鍋主要由鍋體,、底座,、燃?xì)庠罴翱蓛A架裝置等部件組成。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大,、效率高,、升溫快,、加熱均勻以及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn),。燃?xì)鈯A層鍋可以分為可傾式燃?xì)鈯A層鍋、立式燃?xì)鈯A層鍋,、攪拌式燃?xì)鈯A層鍋三種控制方式,。
采用電加熱、天然氣,、液化氣或管道煤氣為熱源,，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。用導(dǎo)熱油加熱的一般十五分鐘到二十分鐘,，燃?xì)饧訜岬囊话闶昼娋透愣ā?/span>
燃?xì)鈯A層鍋的工作步驟：
打開氣閥,，點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜?，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),，加入適量的物料，人工翻鍋,、攪拌,，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,，關(guān)氣熄火,，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過蝸輪,、蝸桿傳動(dòng)裝置,，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi),。
夾套內(nèi)為蒸汽,，簡單說就是跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換。供給壓力應(yīng)在夾層鍋安全工作壓力范圍以下。常規(guī)的是0.3兆帕的蒸汽壓力,，排除定做型的,，用導(dǎo)熱油加熱的一般十五分鐘到二十分鐘，燃?xì)饧訜岬囊话闶昼娋透愣ā?/span>
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