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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉塊餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)摔打,，達(dá)到按摩、腌漬作用,。腌漬液被肉充分吸收,，柔韌松軟、味道鮮美,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率。攪拌過(guò)程中自動(dòng)抽真空,，可設(shè)置定時(shí)攪拌時(shí)間,，攪拌完成后可按鈕自動(dòng)出料。
本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作,，結(jié)構(gòu)合理,，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小,，性能可靠,，操作簡(jiǎn)便，設(shè)備使用效率高,，且干凈衛(wèi)生易于清洗,，廣泛應(yīng)用于各類食品加工行業(yè)。
滾揉機(jī)適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,，加入滾揉處理工序,，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,，提高肉品品質(zhì),。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打，達(dá)到按摩,、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過(guò)滾揉,、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好，出口率高,。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
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