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真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉,、按壓和腌制,，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）,。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,，并且可以使肉塊發(fā)色,，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì),。
任何類型的滾揉機都有工作總時間,、滾揉時間、間歇時間和真空度的調(diào)節(jié),，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～4℃,。
全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,，相互撞擊、摔打,，達到腌漬的作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,；本機具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動,，改善了肉組織的結(jié)構(gòu),，提高肉質(zhì)質(zhì)量，增加出品率,?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的口感和增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。歡迎來電咨詢諸城市匯品機械有限公司,，我公司有專業(yè)的技術師為您一一解答,。
真空滾揉機參數(shù)：
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