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真空滾揉機(jī)-俗語(yǔ)也叫牛肉滾筒或腌肉機(jī),，加工牛肉為何要用真空滾筒機(jī)，不用真空滾揉機(jī)不行嗎？加工牛肉,，醬鹵熟牛肉,，牛肉卷的用戶大多都要使用真空滾揉機(jī)。不是說(shuō)織纖維結(jié)構(gòu)比較致密,，也就是比較粗,。傳統(tǒng)手工腌制方法速度慢，入味慢,，吸水吸收輔料性能差,。
牛肉用了真空滾揉機(jī)滾揉一下之后，能夠打開(kāi)肉的組織結(jié)構(gòu),，加速吸收輔料吸水入味,，口感更加鮮嫩。這是因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)決定了用真空滾揉機(jī)加工一下,，效果更好,。
所以大伙才會(huì)對(duì)牛肉真空滾揉機(jī)青睞有加。沒(méi)有效果誰(shuí)會(huì)愿意用呢,。
牛肉的組織纖維比較硬,，傳統(tǒng)加工腌牛肉、煮牛肉的方法很難煮爛,，而且出成率也很低,。所以，人們普遍使用真空滾揉機(jī),，來(lái)加速牛肉組織纖維的嫩化,、腌制，通過(guò)真空滾筒的揉搓,，摔打，使牛肉組織結(jié)構(gòu)松軟,，吸收更多的腌料和輔料,，達(dá)到提高出成率，改善口感的作用,。腌制牛肉,，牛肉吸收淀粉和蛋白，這都是真空滾揉機(jī)能夠辦到的事情,。
真空滾揉機(jī)參數(shù)：
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