真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉,、羊肉,、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn),,利用物理沖擊原理,,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),部分肉被其中的擋板帶到高處,,然后自由落下,,與低處的肉塊互相撞擊。
由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn),、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣,,可使原來僵硬的肉塊軟化,、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散,、肉發(fā)色均勻,、同時(shí)起到拌和作用。
由于不斷的滾揉和相互擠壓,,腌漬液被肉充分地吸收,,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,;可以增強(qiáng)保水性,,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。
以上就是真空滾揉機(jī)工作原理,,諸城市匯品食品機(jī)械生產(chǎn)的新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有傳統(tǒng)真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能,。使機(jī)器使用更安全,,更方便,更加節(jié)能高效,。機(jī)器采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),,增加滾筒內(nèi)的摔打空間,,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,,性能可靠,,操作簡便,使用效率更高,。
真空滾揉機(jī)參數(shù):