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現(xiàn)代生活條件好了，對于飲食的關(guān)注程度也上去了,，而肉成了餐桌上的必用品,，成為我們飲食當(dāng)中不可或缺的美味佳肴。現(xiàn)代肉制品加工企業(yè),，無論是生產(chǎn)西式鹽水火腿,，還是生產(chǎn)中式醬肉制品，都離不開鹽水注射機和真空滾揉機這兩種設(shè)備,，它們的作用是對去骨原料肉實施快速腌制,。與傳統(tǒng)的浸泡腌制相比，快速腌制由于機械作用,，可使原料肉組織松軟,，粘著性和保水性得到增強，從而增加了制成品的嫩度和出品率,，同時還降低了勞動強度,，縮短了腌制時間，顯著提高了勞動生產(chǎn)率,。
鹽水注射機是將鹽水注入肉中充分腌漬,，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化，松軟,，提高了肉制品的品位和出品率,。可根據(jù)不同工藝要求,，調(diào)整步進速度,，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力,，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中,，達到理想的注射效果。
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