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真空滾揉機是腌制肉類食品的優(yōu)良設(shè)備

作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:699z.com 時間:2021-08-25 14:31:31 瀏覽次數(shù):

    市面上的真空滾揉機非常多,,用于各種食品加工的真空滾揉機其實有千絲萬縷的差別,。不是說真空滾揉機能夠通用的適用于各種肉食,、腌菜,、腌魚的加工,而是要根據(jù)自己的產(chǎn)品加工特點來選擇合適的真空滾揉機,。

    用于各種肉食加工的真空滾揉機也各不相同,。牛肉、牦牛肉,、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗,,在選用真空滾揉機的時候,宜選用摔打力強的真空滾揉機,。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭,、幅度大為好,這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化,、吸收輔料,、腌制透徹。

    雞肉,、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩,,選用真空滾揉機以輕揉慢搓為好,滾筒轉(zhuǎn)速一般選用無級變速的,,快慢可調(diào),,效果較好。能夠很好地保住雞肉,、鴨肉的外形,。

魚肉、海鮮類腌制加工宜選用液壓真空滾揉機比較好,,同比其他普通真空滾揉機,,效果提高好幾倍。

    對于各種蔬菜,、腌制咸菜類選用的真空滾揉機,,宜選用滾筒板材純正304不銹鋼,耐腐蝕,,板材較厚的比較好,,全鋼架體,這樣能夠很好的保證使用年限。

真空滾揉機滾揉效果好的標準和要求:

1.刀切一塊肉,,里外顏色一致,。

2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹,肉塊形狀和色澤清晰可見,。肌纖維明顯有“糊”狀感覺,,但糊而不爛。

3.肉塊表面很粘,,將兩小塊肉條粘在一起,,提起一塊,另一塊瞬間不會掉下來,。

4.肉的柔軟度:手壓肉的各個部位無彈性,,手拿肉條一端不能將肉條豎起,上端會自動倒垂下,。


  通過以上會發(fā)現(xiàn),,真空滾揉機功勞很大,功夫深,,如果用真空滾揉機這么多年,,竟然不了解真空滾揉機的作用及效果、就來諸城匯品機械看看,,我公司有的技術(shù)師為您一一解答,。



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