真空包裝機(jī)原理及結(jié)構(gòu)教程
（選修）

什么是真空包裝

真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無,。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空,。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum）,，通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的,，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa,。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝,。

我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的,，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及便利店的發(fā)展,，其適用范圍越來越廣泛,，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春?。

真空包裝的特點(diǎn)

1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）,，能有效地防止食品腐敗變質(zhì),。

2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求,，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，即可避免食品減重、失味,，又可防止二次污染,。

3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,，加速了熱量的傳導(dǎo),，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時,，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,。

真空包裝的原理

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì),，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的,，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境,。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。

真空包裝機(jī)的技術(shù)

1,、 進(jìn)出料方式:前進(jìn)右出式

2、 壓縮真空包裝機(jī)采用熱箱固定瞬間加熱方式,節(jié)省能源

3,、 特殊電熱排列,熱量分布均勻.

4,、 機(jī)體小巧,占地面積小，.

5,、 適用于小批量生產(chǎn)和中量生產(chǎn).可配合流水線作業(yè),，提高效率的真空包裝機(jī)器.

6、 采用臺灣,、日本,、韓國原裝進(jìn)口零配,性能穩(wěn)定可靠

真空包裝機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域

真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體,、固體,、粉狀糊狀的食品、糧食,、果品,、醬菜、果脯,、化學(xué)藥品,、藥材、電子元件,、精密儀器,、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化,、霉變,、蟲蛀、腐爛,、受潮,，延長保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉,、食品,、醫(yī)藥、商店,、研究機(jī)構(gòu)等行業(yè),，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊,、效率高,、操作簡便等優(yōu)點(diǎn),。

真空包裝機(jī)的選用原則

真空包裝機(jī)品種繁多，在選用時應(yīng)著重考慮下列因素,。

a) 包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮,，可選用雙室或多室的真空包裝機(jī),，以提高整個生產(chǎn)的進(jìn)度。

b) 被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體,?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)。

c) 被包裝物品真空度的要求,。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,，則需選擇腔式真空包裝機(jī)。

d) 被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機(jī)的要求,。

真空包裝機(jī)的分類

真空包裝機(jī)按基本用途可以分為以下三類：

1,、食品真空包裝機(jī)。此類真空包裝機(jī)在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制,，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng),，因此對保鮮有較高要求。

2,、醫(yī)藥真空包裝機(jī),。此類真空包裝機(jī)應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式；由于醫(yī)藥真空包裝機(jī)應(yīng)在無塵無菌車間等要求較高的場所使用,，因此此類真空包裝機(jī)還可以應(yīng)用于無菌要求的食品包裝,，以達(dá)到良好的效果。

3,、電子類產(chǎn)品真空包裝機(jī),。電子類產(chǎn)品使用真空包裝機(jī)可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果,。

4,、茶葉真空包裝機(jī)。這是一種集稱重,、外包裝,、內(nèi)包裝于一體的機(jī)器。茶葉真空包裝機(jī)的誕生標(biāo)志著國內(nèi)茶葉包裝水平提升一大步,，真正實(shí)現(xiàn)茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)化,。

真空包裝機(jī)主要零部件

真空包裝機(jī)的組成：真空泵,電機(jī),真空室,封口條,有機(jī)玻璃板上蓋,氣囊,電磁閥等。

1,、上,、下真空室與密封圈

目前通常所稱的真空包裝機(jī)均為腔式結(jié)構(gòu),，由上真空室、下真空室及置于上,、下真空室之間的密封圈組成,。上、下真空室一般采用鋁合金鑄造后經(jīng)銑創(chuàng)加工或不銹鋼薄板經(jīng)折邊或模壓后焊接平整加工,，也有上,、下真空室分別采用鋁合金及不銹鋼二種材料組合。

2,、上真空室開啟,、位移和平衡裝置

常用真空包裝機(jī)有單室與雙室二種，單室為翻板式,，在上,、下真空室后部有二組支架，中間有一根穿有雙扭簧的長軸,，由雙扭簧平衡作用力,，開啟角度45-75度不等。

3,、熱壓封口裝置與印字裝置

該裝置安裝在真空室內(nèi),，通常有二組，也有一組的,，一般單室翻板式的活動部分安裝在下真空室,，而雙室往復(fù)式的活動部分安裝在上真空室，活動部分裝置主要由以下零部件組成,，熱封氣室框固定在上真空室,，二頭有導(dǎo)柱、彈簧組成復(fù)位裝置,，熱壓架座二頭有導(dǎo)套,，套在導(dǎo)柱上，熱封氣室框及熱壓架座之間有熱封氣室（也有稱真空室為大氣室,，稱熱封氣室為小氣室的）熱封氣室有采用塑膠水管,，二頭用夾管夾住，也有用自行車或人力車內(nèi)胎的橡膠水膠粘加工,，中部都有一個氣嘴,，熱壓架座上固定有環(huán)氧板加工的熱壓架體，二頭有卷帶軸,，鎳鉻合金帶由卷帶軸卷緊定位,，外面包有熱封漆布。

4,、真空泵,、真空表和真空電磁閥

真空泵安裝方式有二種,，一種為內(nèi)置式，通常采用XD-020,、XD-040型單級旋片式真空泵,，一般400型包裝機(jī)采用XD-020泵，500型包裝機(jī)采用XD-040泵,，也有部份廠家采用二只XD-020泵代替一只XD-040泵以降低成本,，但XD-020泵為2880轉(zhuǎn)/分，轉(zhuǎn)速高,，磨損快，使用壽命短,，而XD-040泵為1440轉(zhuǎn)/分,，轉(zhuǎn)速低，力距大,，使用壽命相對延長,。

5、時間繼電器,、變壓器和交流接觸器等,。

時間繼電器通常用二只，一只控制真空時間,，常用30S或60S,；另一只為控制熱封時間，常5S或6S,。常用型有三種,，一種為JS14A-y型外接式，本體安裝在電氣線路板上,，調(diào)節(jié)旋鈕安裝在操作面板上,；另一種為轉(zhuǎn)盤式，本體安裝在操作面板上,，本體上帶有一大轉(zhuǎn)盤,；另外還有一種數(shù)顯式，安裝在操作面板上,，真空用0-99S,，熱封用0-9.9S。

真空包裝機(jī)工作運(yùn)行流程

1,、真空：真空室合蓋,，真空泵工作，真空室開始抽真空,，包裝袋內(nèi)同時真空,，真空表指針上升,，達(dá)到額定真空度（由時間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停,。在真空工作的同時,，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空,，熱壓架保持原位,。

2、熱封：IDT斷,，外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室,，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹,，使其上熱壓架下移,，壓住袋口；同時熱封變壓器工作,，開始封口,；在此同時，時間繼電器2SJ工作,，數(shù)秒后動作,，熱封結(jié)束。

3,、回氣：二位二通電磁閥2DT通,，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零,，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位,，真空室開蓋。

4,、循環(huán)：將上述真空室移至另一真空室,，即進(jìn)入下一個工作過程，左右兩室交替工作,，循環(huán)往復(fù),。