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真空滾揉機(jī)能把肉的滾的好吃是用的什么原理牛肉滾肉機(jī),，保持肉內(nèi)的水分,。真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉,。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi),，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng),，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾,、摔打,。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收,。還能以人的口感,，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體,，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,，出品率高的目的。
真空滾揉機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào)，適合不同肉類(lèi)加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用,。該機(jī)還可適用于各類(lèi)禽肉制品,、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類(lèi)原料肉的腌制,。
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