夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制,、外型美觀,、安裝容易,、操作方便,、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。蒸汽夾層鍋在使用蒸汽壓力,不得超過定額工作氣壓,。
在進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,,如裝有疏水器,,應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開,,直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。夾層鍋的安全閥,,可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,,自行調(diào)整。
蒸汽夾層鍋在使用過程中,經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。停止進(jìn)汽后,,可將鍋底之直嘴旋塞開啟,放光積水,。固定式主要由鍋體和撐腳組成;可傾式主要由鍋體和可傾架組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱,夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,,外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。