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真空滾揉機能把肉的滾的好吃是用的什么原理牛肉滾揉機,，大限度的保持肉內(nèi)的水分,。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉,。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,，纖維組織被拉開,，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓,，同時沿筒壁切向翻滾,、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,，使肉及添加劑溶為一體,，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的
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