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一,、設備簡介
夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式,、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制,、外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質量,、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備。
二,、產品分類
1,、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋,、電磁加熱夾層鍋,。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備,。
4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型,、真空型,；
三、技術性能
1,、容積：50L,、100L、200L,、300L,、400L,、500L、600L,、800L,、1000L等。
2,、結構形式：分可傾式,、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌,。
3,、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套,、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆,；②內外全不銹鋼。
4,、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌,，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗,。
5,、攪拌轉速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌,。
6,、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式,；②可傾式鍋體：槽形支架式,。
7、設備配置：表盤指針式溫度計,、蒸汽進口,、出料口等（立式結構）。
8,、可傾式夾層鍋體可傾轉到90°,，傾轉方式為手動式翻轉。
