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真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強保水性,，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),，節(jié)能環(huán)保,。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié) 構(gòu),，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，操作簡便,，使用效率更高,。
真空滾揉機(jī)工作原理
滾揉機(jī)是利用機(jī)械式滾筒原理，讓被腌制的肉互相摩擦,，加快調(diào)味料深入食品內(nèi)的速度,，從而起到加速腌制的作用，同時,，采用滾揉技術(shù)達(dá)到肉質(zhì)嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序,，然肉質(zhì)在常規(guī)的滾揉機(jī)械加工過程中常常會因為摩擦滾揉升溫而容易導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)，因此滾揉的時間需要控制的十分好,。真空滾揉機(jī)是為了彌補常規(guī)型滾揉機(jī)的缺點而進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計,，真空狀態(tài)下可以很好的保證肉質(zhì)的質(zhì)量，在經(jīng)過微電腦控制滾揉時間,，使得整個滾揉工藝變得簡單化和可快速復(fù)制性,。
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