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由諸城市匯品機(jī)械有限公司自主研發(fā)的各類型號真空滾揉機(jī)具有加速鹽水滲透和發(fā)色的作用,，滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透,，通過滾揉,，肌肉組織打開，非常有利于鹽水的滲透,。
加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的,。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來,，才能發(fā)揮作用,。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度,，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體,。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來,。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī),，鹽水注射機(jī),，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車,，滾揉機(jī)上料器,，解凍池，降溫池,，腌制池,，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作,。
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