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真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉,、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,，同時通過機(jī)器滿速運轉(zhuǎn),，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,，部分肉被其中的擋板帶到高處,，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會,。這樣,，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散,、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用,。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強(qiáng)保水性,，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號真空包裝機(jī),，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī),，洗袋風(fēng)干流水線,，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機(jī)上料器,，解凍池,，降溫池，腌制池,，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備,，歡迎各界朋友洽談合作,。
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