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幾種地方特色灌腸的工藝配方分享之真空滾揉機(jī)

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:諸城市匯品機(jī)械有限公司 時(shí)間:2018-01-17 09:56:42 瀏覽次數(shù):

1.山東南腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油7公斤 細(xì)鹽2.5公斤 黃酒1公斤 白糖1公斤 砂仁面100克 丁香面50克 肉蔻面50克 花椒面100克 白芷面50克 小茴香面50克

2.河北熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 香油2.5公斤 雞蛋4公斤 鮮姜末1公斤 大蔥末6.5公斤 丁香面50克 大料面50克 淀粉11公斤 桂皮面50克 五香面50克

3.內(nèi)蒙古熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉7.5公斤 香油5公斤 醬油5公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 硝5克

4.廣州衛(wèi)生腸 去骨去皮肥漂的豬凈紫肉(又名瘦肉)50公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝5克

5.上海灌腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 醬油2.5公斤 白酒250克 五香面10克 味精50克 硝5克

6.上海肉腸 去骨去皮生豬肉45公斤 生豬皮5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 胡椒面100克 肉蔻面30克 白糖750克 小茴香面50克 硝5克

7.上海干腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面125克 白糖250克 肉蔻面50克 大蒜100克 淀粉1公斤 冰屑3公斤 硝5克

8.上海肉棗(又名肉橄欖、肉葡萄) 鮮豬肉50公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白酒2公斤 白糖8公斤 醬油7公斤 硝5克

9.廣州豬舌腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬舌10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝5克

10.廣州豬心腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬心10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝5克

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