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各地的飲食風(fēng)味和習(xí)慣是不同的,，東北,、山東地區(qū)口味重,，需要偏咸、風(fēng)味濃郁的產(chǎn)品,；中原地區(qū)喜微辣,、香味突出的產(chǎn)品；西南地區(qū)則重麻辣,、喜腌臘,、輕肉香味的產(chǎn)品；閩浙,、廣東及港澳地區(qū)喜愛原汁原味,、天然圓潤,、偏甜的食品。在確定產(chǎn)品主體風(fēng)味的時(shí)候,，就需要根據(jù)各地消費(fèi)群體對產(chǎn)品的風(fēng)味要求,，確定香精的品種和使用量。
用量太少,，產(chǎn)品的香味淡,，起不到應(yīng)有的調(diào)香效果；使用量過大,，則產(chǎn)品的香味太重,，使消費(fèi)者食用起來感到不愉快，甚至產(chǎn)生反感,；在調(diào)整產(chǎn)品香味的時(shí)候,，將香味調(diào)得適中、模糊,、具有肉香感覺,，常令人們喜愛。
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