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鹽焗雞屬于粵菜系 - 客家菜,。流行于廣東深圳、惠州,、河源,、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽國內外的經(jīng)典菜式，菜品制法獨特,，味香濃郁,，皮爽肉滑，色澤微黃,，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香，風味誘人,。
一,、原料
三黃雞1只、沙姜1塊,、香菜,、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包,，共3斤)
二、工具
廚房紙(4張),、深底瓦煲(1只)
三,、制作流程
1、沙姜洗凈刮去外皮,，剁成細末,；香菜去頭，洗凈瀝干水待用,。
2,、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭,、脖子和雞腳,，用廚房紙吸干水分。
3,、用米酒和沙姜末涂抹雞身,，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里,。
4,、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實,。
5,、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞,，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身,。
6、 蓋上瓦煲的蓋子,，鋪上一塊濕方巾,，開小火煮60分鐘左右,。
7、煮至濕方巾變干,，說明雞已熟,，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8,、取出煮熟的雞,，撕去廚房紙，將雞置入碟中,，放上香菜做點綴,，即可上桌。
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