全國(guó)銷售熱線
北京醬肘子以天福號(hào)最有名,，是北京的名產(chǎn)品,，已有260多年的歷史，天福號(hào)生產(chǎn)的醬肘子以其“肥而不膩,、瘦而不柴,、皮不回性,、濃香醇厚”等特點(diǎn)而享譽(yù)京城,，受到廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。
原料配方
豬肘子100千克,、鹽4千克,、桂皮200克、鮮姜0.5千克,、八角100克,、花椒100克、糖0.8千克,、紹酒0.8千克,。
工藝流程
原料選擇→修整→醬制。
操作要點(diǎn)：選擇健康豬的帶皮豬肘子為原料,，要求無(wú)傷,，外形完整，皮薄豐滿,。將豬肘子完全浸泡在溫水中,，刮去皮上的油垢和污物,，除去殘毛，再用清水清洗干凈,。將洗凈的豬肘子放入鍋中,，加入配料，用旺火煮1小時(shí),，待湯的上層出油時(shí),，取出肘子，用冷水沖洗干凈,，并打撈出鍋內(nèi)肉湯中的殘?jiān)楣?，撇去湯表面的泡沫及浮油，把鍋?nèi)的煮肉湯用紗布過(guò)濾,，除去湯中雜質(zhì),。然后把煮過(guò)并清洗干凈的肘子放入鍋內(nèi)繼續(xù)用旺火煮制4小時(shí)，用小火燜煮1小時(shí)(湯表面冒小泡),，即為成品,。
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