全國銷售熱線
自制烤腸
材料
豬肉500克,、鹽10克、白糖15克,、辣椒粉適量,、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克,、白酒5克,、紅酒5克,、腸衣1條
做法
1.買一斤后臀肉,，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8，切成長條或者小塊備用,；
2.把切好的肉放在容器里,，依次向里放入鹽、白糖,、高度白酒,、紅酒、耗油,、花椒粉,、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí),；
3.用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具,，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網(wǎng)上淘一個(gè)這樣的灌腸器,，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉,，左面管部套上腸衣；
4.將袋子里的肉擠入腸衣里面,；
5.取下灌腸器,，兩端腸衣系好；裝烤盤入烤箱,，上下管同時(shí)加熱200度,，35分鐘左右即可。
材料
豬腿肉5斤,、食鹽60-75克,、白糖60-75克、白酒50克,、十三香15-20克
事先準(zhǔn)備
1.腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水,，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
做法
1.肉丁內(nèi)加入鹽，加入糖,，加入白酒,，加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）,；
2.腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上,，留出一點(diǎn)，打結(jié)，將肉灌入即可,；
3.灌好的香腸,，每隔一段用棉線扎緊，用針扎一些孔,，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（時(shí)間不等,，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感,。
技巧
1.肉的肥瘦比例推薦用2:8,，當(dāng)然，隨你喜好,。
2.不切成拇指指甲的大小,，可切成細(xì)條，但不建議絞碎成末,，口感會(huì)變差,。
3.調(diào)味后，可先用微波爐加熱熟一塊,，嘗嘗味道,，這樣比較有把握；調(diào)料給出的分量只是參考,，請根據(jù)自己的口味添加調(diào)味,，喜歡辣味的，可加入辣椒粉,，按喜好隨意發(fā)揮吧,。
4.調(diào)味后，只要保證完全拌勻,，就可直接灌制,；如果有時(shí)間，也可腌制2小時(shí)或更長時(shí)間后再灌制,。
5.我家用灌制香腸的機(jī)器制作,，如果沒有，可剪下一個(gè)口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗）,，將腸衣套在瓶口上,，用筷子幫助，將肉灌入即可,。
材料
豬肉500克,、鹽10克、白糖15克,、辣椒粉適量,、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克,、白酒5克,、紅酒5克,、腸衣1條
做法
1.買一斤后臀肉,，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8，切成長條或者小塊備用,；
2.把切好的肉放在容器里,，依次向里放入鹽、白糖,、高度白酒,、紅酒、耗油,、花椒粉,、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí),；
3.用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具,，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網(wǎng)上淘一個(gè)這樣的灌腸器,，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉,，左面管部套上腸衣；
4.將袋子里的肉擠入腸衣里面,；
5.取下灌腸器,，兩端腸衣系好；裝烤盤入烤箱,，上下管同時(shí)加熱200度,，35分鐘左右即可。
材料
豬腿肉5斤,、食鹽60-75克,、白糖60-75克、白酒50克,、十三香15-20克
事先準(zhǔn)備
1.腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水,，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
做法
1.肉丁內(nèi)加入鹽，加入糖,，加入白酒,，加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）,；
2.腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上,，留出一點(diǎn)，打結(jié)，將肉灌入即可,；
3.灌好的香腸,，每隔一段用棉線扎緊，用針扎一些孔,，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（時(shí)間不等,，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感,。
技巧
1.肉的肥瘦比例推薦用2:8,，當(dāng)然，隨你喜好,。
2.不切成拇指指甲的大小,，可切成細(xì)條，但不建議絞碎成末,，口感會(huì)變差,。
3.調(diào)味后，可先用微波爐加熱熟一塊,，嘗嘗味道,，這樣比較有把握；調(diào)料給出的分量只是參考,，請根據(jù)自己的口味添加調(diào)味,，喜歡辣味的，可加入辣椒粉,，按喜好隨意發(fā)揮吧,。
4.調(diào)味后，只要保證完全拌勻,，就可直接灌制,；如果有時(shí)間，也可腌制2小時(shí)或更長時(shí)間后再灌制,。
5.我家用灌制香腸的機(jī)器制作,，如果沒有，可剪下一個(gè)口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗）,，將腸衣套在瓶口上,，用筷子幫助，將肉灌入即可,。
6.風(fēng)干的香腸,，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍,。
本文網(wǎng)址：http://699z.com/news_view_2055_161.html
