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鹵肉為什么鹵不進(jìn)去味

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來源:699z.com 時(shí)間:2019-03-31 08:54:52 瀏覽次數(shù):

以前從有過一位用戶問過我一個(gè)問題,說我家的鹵肉怎么總是鹵不進(jìn)去味吶,?下面我就告訴大家怎樣才能讓你家的鹵肉更有味,。

    鹵制大塊的肉制品,首先要對肉塊進(jìn)行腌制,,腌制推薦使用真空滾揉機(jī),,如果肉塊太大,組織緊密還可以先用鹽水注射機(jī)進(jìn)行料水的注射,,再用真空滾揉機(jī)配合進(jìn)行腌制入味,。工作的過程先將肉料及腌制料加入滾揉機(jī)內(nèi),抽真空,,滾揉1分鐘,,間隙10分鐘,再滾揉 ,, 依這個(gè)方法設(shè)定總時(shí)間50分鐘左右,,真空抽到0.08MPA  結(jié)束后觀察腌制效果 , 如果效果不太理想適當(dāng)增加滾揉時(shí)間,。

       原因分析:肉組織緊密,,單純靠鹵制達(dá)不到效果,如果鹵的時(shí)間太長,,肉全熟口感就成問題了,,時(shí)間短味進(jìn)不去。所以要先腌制后鹵制,。

   以上就諸城匯品小編為大家介紹的如何腌制鹵肉,,讓鹵肉更有味,同時(shí)歡迎更多用戶前來咨詢匯品小編鹵肉腌制問題噢,。

 

 

 

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