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真空滾揉機(jī)的實(shí)際真空度是多少

作者:諸城市匯品機(jī)械有限公司 來(lái)源:諸城市匯品機(jī)械有限公司 時(shí)間:2019-01-16 10:07:10 瀏覽次數(shù):

  真空滾揉機(jī)的真空最重要的功能如下:

 1、 在肉制品中采用真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)在于:通過(guò)抽真空,,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,,這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

 2,、 真空滾揉機(jī)還有助于改善腌肉制品的外觀顏色,。

 3、 肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。

 4,、  采用真空滾揉機(jī)在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng),。

 5,、  真空滾揉機(jī)可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí),,也有助于清除肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度,。

  6,、   但是真空度也不宜太高,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量,,一般真空度在-0.07  ~-0.08Mpa即可,。

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