用真空滾揉機(jī)這么多年,，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果？

主要分為兩個大綱：

1.速凍肉食加工比如雞柳肉串,、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷,、肥牛肉磚。調(diào)理牛排,、調(diào)理里脊肉等,。

2.熟食加工,，鹵煮牛羊肉、紅燒驢肉,、罐頭,、雞鴨烘烤等加工。

   這么個腌漬工序有什么工藝要求,，用了這么多年真空滾揉機(jī)一直以為就是個腌漬桶要求不是很高,，怎么那么費(fèi)勁呢？真正好的滾揉機(jī)作用：不光腌漬,、嫩化,、攪拌、滾揉,。摔打,、乳化、膨化,、細(xì)化都有嚴(yán)格要求,。

   專業(yè)真空滾揉機(jī)使用的真正作用各類肉制品肉質(zhì)要求？

1.紅燒牛肉真空滾揉機(jī),?？诟小㈨g性,、嚼頭,、在腌漬上面下功夫比較大。

2.肥牛肉磚,、肉卷真空滾揉機(jī),。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎,。勁道,，涮鍋更有味。

3.雞柳肉串真空滾揉機(jī),，在嫩化方面有非常大的功效,，讓雞柳既勁道、又 有味,。而且顏色更加漂亮,，色澤不發(fā)干、鮮亮,、外觀好,。

4.罐頭真空滾揉機(jī)，這類分為魚類罐頭和牛肉驢肉罐頭，豬肉罐頭等,，入味尤為關(guān)鍵,，色澤第二。

5.蔬菜類用真空滾揉機(jī),、要求不爛,，不碎，不破損,，出水少,、保證原汁原味。

6.煙熏雞鴨,，烘烤雞鴨豬頭肉用真空滾揉機(jī),，確保入味10分、里外味道一致,，非常艱難,，必須高配置真空滾揉機(jī)方可實(shí)行。

通過以上你會發(fā)現(xiàn),，真空滾揉機(jī)并不是說上身就行，并不是說用單片齒,，v型齒,，變頻就可以解決，專業(yè)真空滾揉機(jī)既要保證工藝要求,，又要成品顏值高,，形態(tài)好，非常嚴(yán)格滾揉機(jī)把控,。

    使用好的高配置真空滾揉機(jī)有什么效果及作用,？

（1） 真空滾揉機(jī)作用及效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 真空滾揉機(jī)作用及效果：保證肉制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

（4） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增加保水性,，提高出口率真

（5） 真空滾揉機(jī)作用及效果：提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

通過以上會發(fā)現(xiàn)，真空滾揉機(jī)功勞很大,，功夫深,，如果用真空滾揉機(jī)這么多年，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果,、就來諸城市匯品機(jī)械,，我公司有專業(yè)的技術(shù)師為你詳解什么樣的真空滾揉機(jī)適合您。