真空滾揉機(jī)的真正作用及效果？

      主要分為兩個(gè)大綱：

1.速凍肉食加工比如雞柳肉串,、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷,、肥牛肉磚。調(diào)理牛排,、調(diào)理里脊肉等,。

2.熟食加工，鹵煮牛羊肉,、紅燒驢肉,、罐頭、雞鴨烘烤等加工,。

      這么個(gè)腌漬工序有什么工藝要求,，用了這么多年真空滾揉機(jī)一直以為就是個(gè)腌漬桶要求不是很高，怎么那么費(fèi)勁呢,？

真正好的滾揉機(jī)作用：不光腌漬,、嫩化、攪拌,、滾揉,。摔打、乳化,、膨化,、細(xì)化都有嚴(yán)格要求。

      專業(yè)真空滾揉機(jī)使用的真正作用各類肉制品肉質(zhì)要求,？

      1.紅燒牛肉真空滾揉機(jī),。口感,、韌性、嚼頭,、在腌漬上面下功夫比較大,。

      2.肥牛肉磚、肉卷真空滾揉機(jī),。在粘合方面要求非常高,，切卷不散不碎,。勁道，涮鍋更有味,。

      3.雞柳肉串真空滾揉機(jī),，在嫩化方面有非常大的功效，讓雞柳既勁道,、又 有味,。而且顏色更加漂亮，色澤不發(fā)干,、鮮亮,、外觀好。

      4.罐頭真空滾揉機(jī),，這類分為魚類罐頭和牛肉驢肉罐頭,，豬肉罐頭等，入味尤為關(guān)鍵,。

      5.蔬菜類用真空滾揉機(jī),、要求不爛，不碎,，不破損,，出水少、保證原汁原味,。

      6.煙熏雞鴨,，烘烤雞鴨豬頭肉用真空滾揉機(jī)，確保入味10分,、里外味道一致,，非常艱難，必須高配置真空滾揉機(jī)方可實(shí)行,。

       通過(guò)以上你會(huì)發(fā)現(xiàn),，并不是說(shuō)用單片齒，v型齒,，變頻就可以解決,，專業(yè)真空滾揉機(jī)既要保證工藝要求，又要成品顏值高,，形態(tài)好,，非常嚴(yán)格的把控。

      使用好的高配置真空滾揉機(jī)有什么效果及作用,？

     （1） 真空滾揉機(jī)作用及效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

     （2） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性

     （3） 真空滾揉機(jī)作用及效果：保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

     （4） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增加保水性，提高出口率真

     （5） 真空滾揉機(jī)作用及效果：提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

通過(guò)以上會(huì)發(fā)現(xiàn),，真空滾揉機(jī)功勞很大,，功夫深，如果用真空滾揉機(jī)這么多年,，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果,、就來(lái)諸城匯品機(jī)械看看，我公司有專業(yè)的技術(shù)師為您一一解答,。

真空滾揉機(jī)參數(shù):