真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，從而達(dá)到、腌漬作用,。腌漬液被肉充分吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本機(jī)采用不銹鋼制作,，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理,，滾揉空間大,，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小,，性能可靠,、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高,。槳葉圓弧形,，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。
    優(yōu)勢(shì)：
1,、 槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高；單速滾揉,、雙速滾揉,、變頻運(yùn)行可選擇；
2,、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間,、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間,；     
3,、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；
4,、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理,，滾揉空間大,，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小,，性能可靠,、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高,。
5,、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率,；
6,、具有連續(xù)、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能,；
   用途：
適用于加工火腿、肉腸,、牛羊肉制品等肉類食品,。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收,，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng),，截面承受力強(qiáng)，保水性好,，口感更鮮嫩,、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的高品位,。
     滾揉機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高,。
     滾揉機(jī)適用于西式香腸,、火腿、培根,、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工,。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間,、改善效果,，提高肉品品質(zhì)。

真空滾揉機(jī)參數(shù)表：