全國銷售熱線
真空滾揉機的作用：
1,、疏松肉的組織結(jié)構(gòu),，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后,、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬,，可塑性差，肉絲間有間隙,，黏結(jié)不牢,。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)被改造,，肉質(zhì)松弛,，質(zhì)地柔軟，可塑性強,，肉塊間結(jié)合緊密,。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肉質(zhì)地較硬,，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,，通過滾揉，改善肉的組織結(jié)構(gòu),，非常有利于鹽水的滲透,，從而加速縮短腌制時間。
3,、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的,。在前面講過肉質(zhì)纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來,，才能發(fā)揮作用,。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度,，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體,。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來,。
匯品機械生產(chǎn)的真空滾揉機等食品設(shè)備全部采用食品衛(wèi)生設(shè)計，材料選不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材,，確保衛(wèi)生清潔,。
關(guān)鍵部件全部采用優(yōu)質(zhì)品牌部件，確保耐用可靠,。真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號,，適合不同肉類加工和快餐連鎖店使用,。
真空滾揉機參數(shù)：
本文網(wǎng)址：http://699z.com/news_view_2624_160.html
