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雞肉真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊的原理,，使機器使用更安全,，真空滾揉機方便,，節(jié)能。
使用滾揉機可得到以下效果：
使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,。
增強肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性，保證肉制品的切片性,，真空滾揉機防止切片時產(chǎn)生破碎裂口,。
增強水性，提高出口率真,，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,。
讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動相互撞擊摔打達到按摩腌漬的作用使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,。
雞肉真空滾揉機在運行之前需要對滾揉速度,、滾揉時間等數(shù)值進行設(shè)定，避免滾揉不足,，如果滾揉不足,，會對肉質(zhì)有一定的影響，那么會有什么影響呢,？
雞肉真空滾揉機滾揉不足會導致肉質(zhì)不夠松弛,，肉料沒有被摔打滾揉開，就不利于對鹽水的吸收；滾揉不足會使肉質(zhì)的顏色結(jié)構(gòu)不均勻,，肉塊的顏色差異就會太過明顯,，結(jié)合不能很好融合，厚薄不均,。還會導致肉質(zhì)粘合性差,，肉塊不能進行有效粘合，比較干燥,，不能夠保住水分,。通過上述介紹，希望大家知道雞肉真空滾揉機滾揉不足對肉質(zhì)的影響,，希望滾揉前,，要進行正確的設(shè)定，以便滾揉出來的效果好,。 歡迎咨詢諸城匯品機械雞肉真空滾揉機的更多詳情
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