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用料
豬蹄350克,、姜片6克,、姜末10克、冰糖20克,、料酒20克,、老抽10克、米醋20克,、酵母鮮回味粉5克,、豬肉增鮮膏10克、紅腐乳汁適量
步驟
1,、豬蹄洗凈,，加米醋、姜片冷水下鍋煮10分鐘,，撈出沖涼水,，洗凈雜質(zhì)浮沫。
2,、豬蹄撈出瀝水,，拔干凈表面的毛。
3,、起油鍋，加入姜末煸出香味后再加入冰糖小火慢炒,，不停攪動(dòng),。
4、糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒,，使之均勻裹上糖液,。
5、加入腐乳汁,、料酒,，翻炒均勻。
6,、放入高壓鍋內(nèi),，加水至沒(méi)過(guò)豬蹄，加入回味粉和豬肉增鮮膏,。高壓鍋上汽后壓25分鐘,。
7,、放氣后轉(zhuǎn)到鍋內(nèi)收汁，湯汁收到一半左右的時(shí)候可以加入老抽再次調(diào)味,。然后將湯汁收濃,，出鍋，撒一把蔥花即可,。
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