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肉類真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，使用效率更高,。
真空滾揉機(jī)利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊,、摔打,，達(dá)到按摩、腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉,、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好,，出口率高。
真空滾揉機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：
1.真空系統(tǒng)配置的空氣過濾裝置可以保護(hù)真空泵,，防止將物料抽進(jìn)真空泵,，真空泵使用壽命長。
2.V字型漿葉和單片型漿葉兩種形式的漿葉可供用戶選擇,。
3.高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生設(shè)計(jì),，符合食品加工相關(guān)要求，主機(jī)全部使用食品級不銹鋼原材料,，
4.真空吸料口可以更加方便的添加輔料,，并且可以輔助放氣，很大的節(jié)省工作時(shí)間,。
5.具有呼吸功能,，工作時(shí)常壓和負(fù)壓狀態(tài)交替，產(chǎn)品的滾筒內(nèi)上下摔打的同時(shí),，不斷地做膨脹,、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，能夠提高產(chǎn)品的品質(zhì),，增強(qiáng)保水性,，鞏固結(jié)著力和產(chǎn)品彈性，特別是后道工序需要蒸煮的產(chǎn)品,，使用真空
滾揉機(jī)以后可以降低蒸煮損失,。
