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使用變頻真空滾揉機(jī)不僅能保護(hù)真空滾揉機(jī)減速機(jī),，而且還能保護(hù)肉制品的表皮,。使用非變頻真空滾揉機(jī)小型的還好，如果是大型的對(duì)滾揉機(jī)是有損失的,，如果您做的是雞鴨產(chǎn)品的廠家,，或門店就必須要用真空滾揉機(jī)的，如果您是做牛肉產(chǎn)品的工藝?yán)锩婵梢圆粠д婵盏脑捠强梢赃x擇非真空滾揉機(jī)的,。
真空滾揉機(jī)主要用于如：牛肉,，羊肉，雞肉,，鴨肉,，鵝肉，豬肉,，魚肉，蛋及蔬菜,、等食品的腌制,，提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持產(chǎn)品內(nèi)的水分,這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,，達(dá)到嫩化效果,，而且改善了肉的外觀和提高了出品率
真空滾揉機(jī)可以在真空狀態(tài)下能對(duì)食物一定程度的保鮮，通過(guò)適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng),，攪拌食品,，有規(guī)律地拍打食品,，能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味,，更柔軟,，更可口，更好賣,。
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