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真空滾揉機(jī)是通過(guò)內(nèi)部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動(dòng)桶內(nèi)原料運(yùn)動(dòng)，從而對(duì)原料進(jìn)行拍打，使原料入味。
真空滾揉機(jī)利用真空泵,，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細(xì)胞會(huì)由于壓強(qiáng)差異,，在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓,，細(xì)胞就會(huì)如同呼吸一樣，自動(dòng)吸取腌漬液,。真空腌制機(jī)可以減少產(chǎn)品的腌制時(shí)間,，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期
真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：
1,、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭，結(jié)構(gòu)更合理,，滾揉空間大,，滾筒內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角,，卸料裝置能排出,。
2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)優(yōu),，使腌料分布均勻,，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。增加保水型,，提高出頻率。
3,、采用防水電腦控制,，用戶可以任意根據(jù)自己的加工工藝，設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn),，間歇,，放氣，抽真空,。
4,、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間,、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了真空滾揉機(jī)全自動(dòng)化,、自動(dòng)呼吸功能。
5,、還可以根據(jù)根據(jù)用戶需求增配變頻功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整,。具有連續(xù),、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能,。
6,、停電記憶功能：在滾揉過(guò)程中，突然停電,，電腦控制器將會(huì)將剩余時(shí)間自動(dòng)記憶,，當(dāng)再次來(lái)電后，按“滾揉”鍵,，將延續(xù)停電前的時(shí)間繼續(xù)滾揉,。
