真空滾揉機(jī)加工火腿的關(guān)鍵設(shè)備,,無(wú)論大塊肉還是小塊肉火腿加工,,都是不可缺少的,,在一些腸類食品以及中式肉食品的加工中均能用到真空滾揉機(jī),。在滾揉的過(guò)程中,大塊肉類可選用滾揉力量比較強(qiáng)的滾筒內(nèi)部槳葉,,可以讓肉塊在設(shè)定的時(shí)間里達(dá)到較好的滾揉效果,。而對(duì)小塊肉類來(lái)說(shuō),需選用滾揉力量比較柔和的滾筒內(nèi)部槳葉,,以防止?jié)L揉過(guò)程中內(nèi)部槳葉對(duì)肉塊結(jié)構(gòu)的破壞,,更可以避免滾揉過(guò)度,。
另外,因?yàn)椴煌忸惖慕M織結(jié)構(gòu)也不同,,所需要的滾揉強(qiáng)度也不同,。即使同樣的肉類,由于注射量的不同,,使得被注射肉類的柔軟度不一樣,。因此,就需要采用不同強(qiáng)度的滾筒槳葉結(jié)構(gòu),。
真空滾揉機(jī)的應(yīng)用范圍: 可用于牛排腌制,,鹵雞腌制,扒雞腌制,,鹵鴨腌制,,香菇腌制等食品的腌制工作。 餃子,,包子等肉制品餡料的腌制,,攪拌。
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