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小型真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

作者：諸城匯品機(jī)械有限公司來源：699z.com 時(shí)間：2022-07-11 16:05:25 瀏覽次數(shù)：

小型真空滾揉機(jī)在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過抽真空,，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色,。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色不利,。采用真空滾揉在長時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí),，也有助于清除肉塊中的氣孔,，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度,。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分很容易被抽出來,影響了肉的質(zhì)量,。

小型真空滾揉機(jī)在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過抽真空,，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色,。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色不利。采用真空滾揉在長時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng),。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí),，也有助于清除肉塊中的氣孔,，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度,。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分很容易被抽出來,影響了肉的質(zhì)量,。