真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊、摔打,， 滾揉機(jī)從而達(dá)到腌漬作用,。腌漬液被肉充分地吸收，滾揉機(jī)增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強(qiáng)保水性,，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。滾揉機(jī)更新增加了遙控操作系統(tǒng),，是機(jī)器使用更 ,，更方便，更加節(jié)能 ,。

  整機(jī)采用不銹鋼制造,，滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),， 大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，滾揉機(jī)使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡(jiǎn)便，滾揉機(jī)哪的性價(jià)比高使用效率更高,。

  該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打,，相互擠壓,，使肉體蛋白質(zhì)成水溶性蛋白，易被人體吸收,，本機(jī)同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,，成品出率高的目的,。增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性,，改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎,。

   真空滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1,、本機(jī)采用不銹鋼制作，圓型封頭滾揉空間大,、設(shè)計(jì)合理,、運(yùn)行噪音小。

2,、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)優(yōu),，滾揉機(jī)使腌料分布均勻,，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀提高,。

3,、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)：總時(shí)間、滾揉時(shí)間,、間歇時(shí)間,、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過程自動(dòng)化

4,、本機(jī)具有變頻功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。