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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或者肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，從而達(dá)到按摩、腌漬的作用,。腌漬液被肉充分的吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)著力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。
我公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)全部采用食品級(jí)304不銹鋼制作,，機(jī)構(gòu)合理，運(yùn)行平穩(wěn),，噪音小,，性能可靠，操作簡(jiǎn)便,、設(shè)備適用效率高,。
滾揉機(jī)可設(shè)定工作總時(shí)間，間歇滾揉時(shí)間,、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間,、具有連續(xù)滾揉、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能,、設(shè)定真空吸料口。
真空滾揉好處就是可確保鹽水及腌制液快速的向肉塊中滲透進(jìn)去,，在真空狀態(tài)下有助于消除肉塊中的氣泡,，使肉塊達(dá)到一定的嫩度，罐內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70-80,，但真空度太高則起反作用,，采用真空滾揉不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，還有助于輔料的吸收,。
真空滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：
1,、本機(jī)采用不銹鋼,，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理,、運(yùn)行噪音小,。
2、漿葉圓弧形設(shè)計(jì),，使腌料分布均勻,，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高
3,、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)：總時(shí)間,、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間,、抽真空,。實(shí)現(xiàn)程序過(guò)程自動(dòng)化,。
